諒爸的窩

天氣熱來點冰涼爽口又帶點檸檬酸的慕斯蛋糕,真的是飯後絕佳配角之一▲

這次所需要的材料:6吋活動圓模一個      A:製作餅乾底:消化餅乾40g +    無鹽奶油 20g  

B:慕斯糊:新鮮芭樂150g+檸檬汁1大匙+水50ml+檸檬皮屑 1/3顆+吉利丁7.5g+白砂糖40g+冷水50ml

+動物性鮮奶油 100ml

製作的過程很簡單,剛好前幾天買了一大包的無子檸檬,三斤才NT 50▲

習慣性一次全部擠成汁,這個工作就交給家中的曄

然後把其它不用的檸檬汁做成原汁小冰塊,隨時想喝冰涼的檸檬汁都沒有問題

切新鮮芭樂150g,切小塊,心的部分不要喔!(備用)▲

檸檬皮屑 1/3顆(備用)▲

先製作餅乾底 ▲   

將消化餅乾40g放入塑膠袋中,用桿麵棍將餅乾壓碎▲

無鹽奶油 20g  隔水加熱,記住溫度不需要太高(備用)▲

已融化的無鹽奶油,尚有一點餘溫,放涼一下▲

接下來將袋中壓碎的消化餅乾,加入已融化的無鹽奶油,將兩者混合均勻後▲

倒入準備好的6吋活動圓模中,底部記的先舖好烘培紙,然後用湯匙將餅乾壓實,放入冰箱冷藏備用

吉利丁片7.5g,用小碗加入2個小冰塊,加點冷開水,將一片一片的吉利丁放入冰水中▲

記住吉利丁不要重疊浸入冰水中,約泡3-5分鐘(備用)

隔水加熱,將25g糖溶解後,再加入擠乾水份的吉利丁片,大約攪拌一下就完全溶解了▲

準備冷水50ml+40cc的新鮮檸檬汁▲

要製作慕斯糊了,準備好新鮮芭樂已切好小塊150g+冷水50ml+40cc的新鮮檸檬汁+檸檬皮屑少許▲

將這些食材倒入果汁機中,打成泥狀

打製成綿細的泥狀更佳▲

接下來加入剛才溶解的糖及吉利丁片,倒入芭樂泥中攪拌均勻▲

我忘了拍動物性鮮奶油 100ml+糖15g,用打蛋器打發至不會流動的狀態▲

然後將打好的鮮奶油霜取3/1加入芭樂糊攪拌均勻後

再將最後剩下的鮮奶油霜,全數倒入芭樂糊攪拌均勻即可

取出剛冰好消化餅乾底模,然後將攪拌均勻的芭樂糊全數倒入,最上方在灑上一些檸檬屑

切的有點醜的芭樂檸檬慕斯蛋糕▲

雖然有點醜, 但吃起來很爽口, 又帶點檸檬的香氣,很消暑的甜點