諒爸的窩

夜市小吃都會賣的古早味麥仔煎,裡面的配料:可自已調製,想吃甜的或鹹的口味,都非常的方便▲

今天就來分享兩種做法:都是花生口味

方法一:所需要的食材:雞蛋1個+細砂糖20g+水150cc+沙拉油1大匙+低筋麵粉150g(要過篩)+酵母粉3g▲

將所有材料攪拌均勻後,蓋上保鮮膜或濕布,放置30分鐘備用

空檔來做花生內餡:花生粉60g+糖粉30g+白芝麻.黑芝麻都可(增加香氣,沒加也沒關係)▲

攪拌均勻備用,這個配方吃起來不會很甜,諒爸比較愛

發酵30分鐘後的麵糊,表面上會有很多小泡泡是正常的▲

使用不沾鍋平底鍋,開中火,鍋熱後,直接倒入麵糊▲

馬上蓋上鍋蓋,大概煎個2分鐘後,麵糊上就會出現許多大泡泡▲

打開鍋蓋鋪上喜愛的花生內餡後,再蓋上鍋蓋1分鐘▲

再將麵餅對半折起來,就可起鍋▲

放在沾板上,準備切3等分▲

這個配方的麵糊吃起來比較酥脆,內餡也比較不甜▲

喜愛吃古早味的麥餅可嚐試看看,作法真的是超級簡單,又美味▲

作法二的做法,沒有加酵母粉,所需要準備的食材:中筋麵粉180g+低筋麵粉100g+泡打粉8g▲

水135g+牛奶100g+全蛋110g+細砂糖100g+沙拉油30g+花生粉40g+細砂糖30g

中筋麵粉180g+低筋麵粉100g+泡打粉8g,攪拌均勻過篩.....(1)▲

水135g+牛奶100g+全蛋110g+細砂糖100g+沙拉油30g,攪拌均勻備用....(2)▲

將(1)跟(2)的食材倒在一起,攪拌均勻,用保鮮膜蓋上,放入冰箱冷藏30分鐘備用▲

做餡料口味:花生粉40g+細砂糖30g,攪拌均勻備用,不想吃太甜的,砂糖可再減量▲

經過30分鐘,從冰箱取出來的麵糊,有氣泡是很正常的▲

平底鍋用不沾鍋是最為理想的,熱鍋抹上一層薄油,開小火▲

倒入麵糊▲

等待起大泡泡後▲

倒入調好的花生粉,要鋪平喔!▲

然後,蓋上蓋子等待約5分鐘▲

再將麵餅對半折起來▲

蓋上蓋子再煎3分鐘即可▲

切片後的狀況,吃起來的口感,麵餅比較軟,裡面的花生粉諒爸覺得比較甜▲