諒爸的窩

喜歡吃蔥香的朋友,一定會愛上這手工古早味的香蔥餅乾▲

先製做油皮的部分,準備的材料有:油10g+低筋麵粉100g+水45g+酵母粉15g+胡椒粉1/4t匙▲

將所有的食材揉成麵糰後,蓋上濕布發酵至2倍大

再將發酵好的麵糰壓出空氣,揉成圓型,再蓋上濕布讓它醒10分鐘

利用油皮發酵的時間,接下來製做油酥部分,準備的材料:低筋麵粉50g+鹽3g+油23g+蔥末15g▲

將所有的材料混和揉成麵糰即可

接下來把醒好的麵糰-油皮,包上油酥▲

擀成圓形後再蓋上濕布,讓它鬆弛10分鐘▲

再將鬆弛好的麵糰擀成長方形▲

把麵皮兩面往裡面折▲

再對折,完成第一次的3折後,再蓋上濕布鬆弛10分鐘▲

鬆弛好的麵糰再一次擀成長方形,再完成第二次的3折後,再蓋上濕布鬆弛10分鐘▲

二次3折的麵糰擀成厚度約0.3公分,將邊邊不規則給裁掉,切成方形放在烤盤上▲

烤盤上要記得鋪上烘培紙

記得上面要噴一些水,再鬆弛20分鐘後,會發現厚度增加了▲

記得進烤箱前要在表面上用叉子插些小洞

等待的同時,烤箱要先預熱170度10分鐘▲

鬆弛好鹹餅乾,就可進烤箱烤170度15分鐘,上下火全開

家中烤箱剛好可做2盤,所以我會上下盤再對烤

烤的時間由於烤箱及餅乾的厚度會有不同,自已再看狀況而定

整理口感:酥脆鹹香,不油膩,讓你一口接著一口吃